Nos objectifs : avoir dans l’assiette des produits sains, proposer une alimentation et des boissons de qualité à un prix accessible, être rémunérés pour le fruit de notre travail

Nous privilégions donc des produits locaux et de saisons,  et quand cela est possible et judicieux des produits bio.

Pour avoir du temps en cuisine et en même temps être inspiré par les produits : On compose avec des fournisseurs qui peuvent nous livrer et les producteurs sur le marché ou la boutique

Pour avoir des prix accessibles : On jongle entre les produits bio, de mangez bio isere (plat de forme de producteurs), le panier du pilat et le bio de la grande distribution.

Pour avoir des vins de qualités/bio on travaille avec des fournisseurs qui chinent des vins de producteurs dans toute la France et nous partage leur passion

 

Parce qu’il a du bon dans le bio, mais qu’il y a du bon dans le raisonné ou le non labellisé, parce qu’il y a du bon en France mais qu’il y a du bon dans d’autres pays on achète à des fournisseurs que nous connaissons et en qui nous avons confiance

C’est pourquoi nos plats et nos boissons ont un prix que nous souhaitons juste.:

Nous cuisinons ce que vous trouvez dans votre assiette à 95% à partir de produits bruts, c’est pourquoi, vous pouvez selon les jours avoir une proposition qui tient sur une ardoise !!!

Denis des Jardins de Corneyzin St Prim

Maraicher en agriculture raisonné  sur le plateau de  Saint Prim, il pratique la rotation des cultures.

 Il nous livre le mardi et le jeudi

Associé à sa sœur, productrice de fruits, ils nous fournissent une variété de légumes et de fruits de saison tout au long de l’année

Franck Primeur au Marché de Vienne 

Citrons non traités, oranges, avocats, grenades, champignons de paris, patates douces… des produits non locaux mais de qualité
« j’aime manger, je ne peux pas vendre un produit que je ne trouve pas bon! je les choisis, les goûte, je sais comment ils sont cultivés . Il y a des bons producteurs dans tous les pays »

Marie et Antoine de la Ferme de Vallerine la chapelle Vilars

 Maraichers bio dans le Pilat

On les retrouve sur le marché, on adore leurs herbes aromatiques, leurs légumes anciens, leurs variétés de choux…

« leur objectif : transmettre leurs expériences et leur savoir-faire à des jeunes enthousiastes et permettre ainsi la pérennité de leur exploitation ». Ils sont donc avec une belle équipe de jeunes sur l’exploitation et derrière leur étal!!!

Maison Brun

La MAISON BRUN est née en 1958 du côté d'Estressin. Installée à Saint Romain en gal, elle s’inscrit dans une tradition qui met en avant les viandes de qualité comme les génisses élevées à la ferme Vincendon à Estrablin, les volailles fermières de la région. Elle nous livre 2 fois par semaine des morceaux de choix .

le Gourmet lyonnais et la volaille Mieral

Cette entreprise commercialise exclusivement des produits choisis pour leur qualité et leur traçabilité : oeufs et volailles des Dombes (MIERAL), canard français, charcuterie Bellota ibérique, charcuterie italienne, épices…

Clément nous livre une fois par semaine volaille, œufs et épices.

Nicolas Dutel

« Je suis le robin des bois de la croix rousse, j’essaie de faire de la qualité pas chère. Sur mon étal , y a un mixte de fromages de producteurs, de grossistes, de laiteries. Je travaille avec du déclassés (qui peut être piqué, plus que le poids normal, un peu plus affiné…) ce qui me permet d’avoir des prix, je vais sur place, je rencontre , je goûte… » NICOLAS, on l’a rencontré dans un autre contexte, on a eu un petit coup cœur, il nous permet d’avoir des fromages à des prix accessibles et il vient nous livrer quand on a besoin avec le sourire . C’est un peu notre robin des bois aussi…

Plateforme professionnelle

Mangez Bio Isère est une Société Coopérative  qui rassemblent une soixantaine de producteurs et transformateurs en Isère et dans les départements limitrophes. Pour compléter l'offre locale, Mangez Bio Isère est partenaire de Biocoop Restauration. Le simone's café est livré tous les deux mois pour une grosse partie de l'épicerie, le chocolat, les céréales....

Brake grossiste alimentaire

Nous utilisons aussi les services de Brake grossiste alimentaire (une partie des laitages, le poisson, quelques surgelés non transformés) et ceux de la grande distribution (avec certains produits de leur gamme bio et les produits d'entretien)

Graine de lin

Boutique de produits bio disponibles en vrac uniquement, située rue marchande à deux pas du Simone's café. Nous lui achetons des épices, du gingembre confit (une tuerie!), des cranberries (une tuerie aussi) , parfois sucre, céréales...

©2023 by Thyme. Proudly created with Wix.com